Glukosinolate
Faktenübersicht
Glukosinolate
Übersicht
Wie gesund sind Glukosinolate?
Glukosinolate sind pflanzliche Sekundärstoffe, die positiv auf Ihre Gesundheit wirken. Sie bieten Ihnen Schutz vor Zellschäden, Herz-Kreislauf-Krankheiten und bestimmten Krebserkrankungen. Glukosinolate geben Kohl, Radieschen und Senf ihre typische Schärfe.
Inhaltsverzeichnis
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Gut zu wissen →
Funktion und Wirkung →
Empfohlene Tagesmenge →
Die besten Lebensmittel →
Glukosinolate
Schnelle Infos
| Bezeichnung | Glukosinolate |
Glukosinolate
Gut zu wissen
Glukosinolate (Senfölglycoside) sind sekundäre Pflanzenstoffe, die einen positiven Einfluss auf Ihren Körper haben. Sie stärken Ihr Immunsystem, wirken antioxidativ und schützen vor bestimmten Krebsarten.
Glukosinolate verleihen Senf, Rettich, Kohl, Kresse sowie Radieschen ihren scharfen und leicht bitteren Geschmack.
Glukosinolate sind empfindlich gegenüber Hitze und gehen beim Garen ins Wasser über. Dabei entstehen Verluste von bis zu 60 Prozent. Auch bei der Milchsäurevergärung, wie z.B. bei der Herstellung von Sauerkraut, gehen Glukosinolate verloren. Beim Trocknen bleibt der Gehalt aber stabil.
Glukosinolate hemmen in höherer Konzentration die Aufnahme von Zink in ihrem Körper.
Glukosinolate
Funktion und Wirkung
- antibakteriell
- antioxidativ
- durchblutungsfördernd
- entzündungshemmend
- Herz-Kreislauf-stabilisierend
- immunmodulierend
- Verringertes Krebsrisiko
Antibakteriell und entzündungshemmend
Glukosinolate wirken gegen eine Vielzahl von Bakterien wie z.B. die häufig krankheitsverursachenden Escherichia coli und Staphylococcus aureus. Besonders wirksam sind in diesem Zusammenhang die Senföle des Meerrettichs.
Die Senfölglykoside aus der Kapuzinerkresse und dem Merrettich werden zur Behandlung von Atemwegs- und Harnwegsinfekten eingesetzt.
Glukosinolate als Hautreizmittel
Senföle werden örtlich als Hautreizmittel eingesetzt. Sie führen zu einer Erwärmung und erhöhten Durchblutung Ihrer Haut. Damit wirken sie vorwiegend bei schmerzhaften Verspannungen sowie rheumatischen Beschwerden.
Aufgrund der stimulierenden Wirkung auf Ihre Haut und die darunter liegenden Nerven können Senföle auch Ihre Atmung erleichtern und weitläufig innere Organe besser durchbluten.
Glukosinolate
Empfohlene Tagesmenge
15 Milligramm pro Tag
Glukosinolate
Die besten Lebensmittel
- Kohl
- Kresse
- Papaya
- Radieschen
- Rettich
- Senf
Inhaltszusammenfassung
Glukosinolate Wiki
Inhaltszusammenfassung
Glukosinolate
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