Kalium

Ausführliche Infos

Lesen Sie hier ausführlich, welche Wirkung Kalium bietet, welche Wechselwirkungen mit anderen Vitaminen und Nährstoffen auftreten können und welche 30 Lebensmittel den höchsten Kalium Gehalt bieten.

Funktion und Wirkung

Aufbau von Eiweißen

Kalium ist beim Aufbau von Eiweißen beteiligt. Dabei wird ein Abschnitt eines Zellkerns kopiert und in ein Protein eingefügt (Copy & Paste). Neben Kalium sind dafür vorwiegend Aminosäuren notwendig.

Erregbarkeit von Nerven und Muskeln

Kalium spielt eine wichtige Rolle bei der Übertragung von elektrischen Impulsen an Nerven- und Muskelzellen. Der Körper reguliert die Kaliumwerte in engem Maß: Sinkt oder steigt der Kalium Spiegel über eine gewisse Grenze hinaus, wird die Weiterleitung der Impulse gestört und die Muskeln können sich nicht mehr richtig zusammenziehen.

Gemeinsam mit Natrium ist Kalium auch für die Tätigkeit des Herzmuskels verantwortlich. Da der Herzmuskel auf eine reibungslose Impulsübertragung angewiesen ist, spielen diese beiden Elektrolyte eine wichtige Rolle für ein gesundes Herz und einen Herzrhythmus im Takt. Dabei ist ein ausgeglichener Natrium- sowie Kalium Haushalt wichtig. Denn: Je mehr Natrium aufgenommen wird, desto mehr Kalium scheidet der Körper aus.

Die muskuläre Kraftleistung der Herz- und Gefäßmuskulatur, der Spannkraft der Skelettmuskulatur, sowie der Muskulatur des Verdauungstrakts, der Blase und der abführenden Harnwege werden also maßgeblich von Kalium gesteuert.

Regeneration

Kalium wird benötigt, um in den Muskeln und der Leber Kohlenhydrate (Traubenzucker in Form von Glykogen) als Energiereserve einzulagern. Entsprechend ist eine ausreichende Versorgung mit Kalium für eine schnelle Regeneration von zentraler Bedeutung.

Informationsaustausch zwischen Zellen

Wie bei Natrium wird das Konzentrationsgefälle zwischen Zellinnerem und Zelläußerem an der Zellwand aktiv mit Hilfe einer Ionenpumpe aufrechterhalten (Natrium Kalium Pumpe). Daraus entsteht eine elektrische Spannung, welche die Informationsübermittlung zwischen den Zellen ermöglicht.

Stabilisierung des Blutdrucks

Die Leistungsfähigkeit der Niere, Natrium auszuscheiden bzw. zu konservieren, ist ein Schlüsselfaktor für die Regulierung des Blutdrucks. Bei erhöhtem Blutdruck senkt eine Reduzierung der Salzzufuhr den Blutdruck. Analog dazu steht ein gesenkter Blutdruck im Zusammenhang mit einer gesteigerten Aufnahme von Kalium, was sich auf die Fähigkeit des Kaliums zurückführen lässt, die Ausscheidung von Natrium zu erhöhen. Zudem beeinflusst Kalium den Tonus der Blutgefäßwände und sorgt durch die Engstellung der Gefäße für einen regulierten Blutdruck.

Flüssigkeitshaushalt der Zellen

Kalium ist wichtig für die Regulation des Elektrolyt- und Flüssigkeitshaushalts. Es übernimmt in seiner Rolle als Gegengewicht zu Natrium die wichtige Aufgabe, den osmotischen Druck in den Zellen aufrecht zu erhalten. Kalium ist neben der Aufrechterhaltung des osmotischen Drucks in der Zelle für das Zellvolumen und die Regulation des Wasserhaushalts zuständig.

Psyche

Eine ausreichende Versorgung mit Kalium kann helfen, Depressionen zu vermeiden. Ohne Kalium können Nervenzellen, die erregt wurden, nicht in ihren Ruhezustand zurückfinden. Eine labile Psyche, die besonders anfällig für Stress ist, verbraucht viel Kalium, um die angespannten Nerven immer wieder in ihren Ruhezustand zurück versetzen zu können.

Regulation des Säure-Basen-Haushalts

Aufgrund des Wechselspiels mit anderen (sauren) Mineralstoffen verhilft u.a. Kalium (basisch) zu einem geregelten Haushalt von Säuren und Basen. Ein Überschuss eines einzelnen Mineralstoffs kann zu einem Ungleichgewicht führen und schwerwiegende gesundheitliche Konsequenzen entstehen lassen. Besonders eine Übersäuerung steht in Zusammenhang mit der Entstehung von Krebs und anderen Krankheiten.

Saure Mineralien:

• Chlorid
• Fluorid
• Jod
• Phosphor
• Silizium
• Schwefel

Basische Mineralien:

• Eisen
• Kalium
• Kalzium
• Magnesium
• Natrium

Die 30 besten Lebensmittel

Die nachfolgende Übersicht zeigt Ihnen die reichhaltigsten Kalium Lebensmittel mit Angabe zum Kalium Wert pro 100 Gramm des entsprechenden Lebensmittels. Sie können Ihren Vorlieben entsprechend nach pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln filtern.

Empfohlene Tagesmenge

Frauen: 4000 mg
Männer: 4000 mg

Kalium Lebensmittel Tabelle

1	Getrocknete Pilze	4985 mg
2	Süßholz	2525 mg
3	Kakaopulver	1920 mg
4	Bierhefe	1410 mg
5	Weizen Kleie	1390 mg
6	Kidney-Bohne	1370 mg
7	Kümmel	1350 mg
8	Pistazie	1020 mg
9	Kartoffelchips	1000 mg
10	Petersilie	1000 mg
11	Weizen Keim	837 mg
12	Sonnenblumenkern	784 mg
13	Rosine	782 mg
14	Haselnuss	745 mg
15	Erdnuss	660 mg
16	Dattel	648 mg
17	Dill	647 mg
18	Paranuss	645 mg
19	Spinat	633 mg
20	Tomatenketchup	590 mg
21	Avocado	550 mg
22	Walnuss	544 mg
23	Knoblauch	530 mg
24	Löwenzahn	501 mg
25	Zimt	500 mg
26	Grünkohl	490 mg
27	Milchschokolade	471 mg
28	Sesam	458 mg
29	Schnittlauch	434 mg
30	Champignon	422 mg

Positive Wechselwirkungen

Kalzium

Eine hohe Zufuhr von Kalium verhindert eine vermehrte Ausscheidung von Kalzium, die häufig Folge einer hohen Kochsalzaufnahme durch ungesunde Ernährung ist. Zudem trägt eine Kalium zu einem verminderten Abbau von Kalzium aus den Knochen bei und wirkt sich so positiv auf den Knochenstoffwechsel aus.

Magnesium

Magnesium- und Kalium Mangel treten fast immer gleichzeitig auf und zeigen sich üblicherweise in ähnlichen Symptomen. Magnesium ist für den Transport von Kalium in die Zellen notwendig. Daher kommt es bei Magnesium Mangel sogar dann zu einem Kalium Mangel, wenn die Ernährung kaliumreich ist.

Natrium

Die unterschiedlichen Konzentrationen zwischen Kalium und Natrium sind für die Zellerregbarkeit, Nervensignalübermittlung, Muskelkontraktion und Nervenfunktion von Bedeutung. Wichtig ist ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Natrium und Kalium. Aus einer übermäßigen Natriumzufuhr kann ein Mangel an Kalium resultieren. Umgekehrt führt eine zu hohe Kaliumaufnahme zu einer vermehrten Natriumausscheidung.

Vitamin B5

Vitamin B5 (Pantothensäure) verbessert die Absorption von Kalium und Vitamin B9 (Folsäure).

Negative Wechselwirkungen

Alkohol

Je höher der tägliche Alkoholkonsum, desto weniger Mineralstoffe werden zugeführt. Wenn die Leber durch übermäßig viel Alkohol bereits geschädigt ist, werden die Nährstoffe (und damit auch Kalium) schlechter verwertet.

Ballaststoffe

Ballaststoffe können die Aufnahme von Mineralstoffen, so auch Kalium, verhindern, da sie die Darmwand manchmal auskleiden. Daher sollten Mineralstoffe nicht unbedingt vor Ballaststoffen eingenommen werden.

Fieber

Fieberhafte Erkrankungen erwirken einen erhöhten Umsatz von Mineralstoffen im Körper, weil das Ausbilden von Antikörpern, Fresszellen und dem anschließeneden Gesundungsprozess viel Energie und Vitalstoffe braucht.

Koffein

Der Konsum großer Mengen an koffeinhaltigen Getränken schädigt auf Dauer die Muskeln. Grund ist der Kalium Spiegel, der durch einen übermäßigen Koffeinkonsum gesenkt wird. Nach dem Essen sollte man daher auf Cola, Kaffee oder (schwarzen/grünen) Tee verzichten.

Rauchen

Rauchen ist grundsätzlich schlecht für die Gesundheit, weil es Vitamine und Mineralstoffe im Körper zerstört und deren Aufnahme verhindert. So ist bei Rauchern üblicherweise auch ein Kalium Mangel vorhanden, der zu den bekannten Mangel Symptomen führen kann. Abhilfe verschafft hierbei eine erhöhte Kalium Zufuhr oder der Verzicht auf das Rauchen.

Stress

Auch Stress verbraucht viel Kalium im Körper. Ein lang andauernder Stresszustand kann somit zu einem Kalium Mangel führen.