Zink

Ausführliche Infos

Lesen Sie hier ausführlich, welche Wirkung Zink bietet, welche Wechselwirkungen mit anderen Vitaminen und Nährstoffen auftreten können und welche 30 Lebensmittel den höchsten Zink Gehalt bieten.

Funktion und Wirkung

Aktivierung von Glückshormonen

Zink bindet sich im Bereich des Gehirns an bestimmte Rezeptoren und verhindert so deren Überaktivierung. Diese Überaktivierung wird im Zusammenhang mit der Entstehung von Depressionen gesehen. Zusammen mit medizinisch wirksamen Antidepressiva kann eine bessere Wirkung erreicht werden, als die alleinige Vergabe ohne Zink.

Aktivierung von Schilddrüsenhormonen

Zink wird, wie Selen und Kupfer, für die Herstellung von Schilddrüsenhormonen benötigt. Ein Mangel verursacht eine Schilddrüsenunterfunktion. Umgekehrt sind die Schilddrüsenhormone notwendig, damit Zink gut resorbiert werden kann. Eine Schilddrüsenunterfunktion verstärkt einen Zinkmangel.

Eine Schilddrüsenunterfunktion in Verbindung mit Zink Mangel kann zu Haarausfall führen. Eine zinkreiche Ernährung kann beide Symptome lindern und Besserung verschaffen.

Aktivierung von Sexualhormonen

Zink steigert die Herstellung von Testosteron. Damit sorgt es für die Ausschüttung von Wachstumshormonen und unterstützt die Fruchtbarkeit.

Die Zellen der Prostata benötigen eine hohe Zinkkonzentration, um korrekt zu funktionieren - zu wenig davon wirkt sich negativ auf die Testosteronproduktion aus wobei Libido und Fruchtbarkeit sinken und sich das Risiko für Prostatakrebs erhöht.

Ein angemessener Zinklevel erlaubt Frauen, Östrogen und Progesteron effektiv zu nutzen, die Fruchtbarkeit zu unterstützen und sicherzustellen, dass das Östrogen im Körper so arbeiten kann, wie es eigentlich soll.

Aktivierung des Wachstumshormons

HGH (Human Growth Hormone) ist das Wachstumshormon im menschlichen Körper. Da es aus Eiweiß unter Mitwirkung von Zink gebildet wird, ist ein ausreichender Eiweiß- und Zinkspiegel wichtig. HGH gilt als das wichtigste Anti-Aging- Hormon.

Aufbau und Erhalt der Erbsubstanz

In die Haut eingelagertes Zink schützt die Erbsubstanz (DNS) der Hautzellen und trägt zur Bildung des wichtigen Hautbestandteils Kollagen bei. Zink dient der Stabilisierung der DNS- und RNS-Struktur.

Ausscheidung von Schwermetallen

Bestimmte körpereigene Proteine, die hauptsächlich in Leber und Nieren hergestellt werden, binden giftige Schwermetalle wie Blei, Kadmium, Nickel und Quecksilber, so dass diese keinen Schaden mehr anrichten können. Dabei ist die Anwesenheit von Zink essentiell.

Zink hilft darüber hinaus Metalle zu binden, es wehrt oxidativen Stress ab und leitet Aluminium aus.

Beteiligung am Stoffwechsel von Kohlenhydraten und Fetten

Zink übernimmt als Bestandteil vieler verschiedener Enzyme des Eiweiß-, Fett- und Kohlenhydratstoffwechsels unzählige Funktionen im Körper. So hilft es bei der Funktion verschiedener Hormone, wie z. B. des Insulins und der Schilddrüsen-, Sexual- und Wachstumshormone.

Ermöglichung der Geschmackswahrnehmung

Zink schützt Schleimhäute und Nervenzellen. Damit stellt es (und andere Vitalstoffe) die normale Funktion des Schmeckens her.

Förderung der Wundheilung

Zink beschleunigt den Wundverschluss durch die Bildung eines Netzes aus Fibrin. Es bildet also den Klebstoff, der die Wunden langsam wieder verschließt. Auch äußerlich wird Zinksalbe erfolgreich zur Wundbehandlung eingesetzt.

Aufgrund seiner wundheilenden Eigenschaften hilft Zink auch bei Akne und Neurodermitis. Es findet seine medizinische Anwendung in Form von Zinkoxid oder Zinksulfat in Salben, Pasten und Schüttelmixturen.

Scharfes Sehen bei Dämmerung

Die mangelnde Fähigkeit der Augen, sich an schlechte oder sich plötzlich verändernde Lichtverhältnisse anzupassen, kann auf einem Zinkmangel beruhen, denn dieses essentielle Spurenelement ist wesentlich an den im Auge ablaufenden Prozessen zur Visualisierung beteiligt.

Vitamin A, das als Retinal den Sehprozess vermittelt, wird durch ein spezielles, zinkabhängiges Protein aus der Leber in seine Zielorgane transportiert. Auch die Umwandlung von Retinol (Vitamin A) in das aktive, am Sehprozess beteiligte Retinal erfolgt in Abhängigkeit von Zink. Ein Zinkmangel kann daher zu einem Mangel an Sehpurpur im Auge führen und dadurch das Sehen bei Dämmerung erschweren.

Speicherung von Insulin

Zink ist für die Aktivierung und die Speicherung von Insulin zuständig. Besonders für Diabetiker ist eine ausreichende Zink-Zufuhr wichtig, weil sie über den Urin vermehrt Zink ausscheiden. Zudem reduziert Zink bei Menschen mit Diabetes den Nüchternzucker.

Stärkung des Immunsystems

Bei eindringenden Krankheitserregern werden T-Zellen ausgebildet, um passgenau reagieren zu können. Diese T-Zellen brauchen zum Heranreifen Zink.

Mineralstoffe für das Immunsystem →

Die 30 besten Lebensmittel

Die nachfolgende Übersicht zeigt Ihnen die reichhaltigsten Zink Lebensmittel mit Angabe zum Zink Wert pro 100 Gramm des entsprechenden Lebensmittels. Sie können Ihren Vorlieben entsprechend nach pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln filtern.

Empfohlene Tagesmenge

Frauen: 8 mg
Männer: 14 mg

Zink Lebensmittel Tabelle

1	Auster	85 mg
2	Weizen Kleie	13,3 mg
3	Weizen Keim	12 mg
4	Mohn	10 mg
5	Bierhefe	8 mg
6	Sesam	7,8 mg
7	Getrocknete Pilze	6,7 mg
8	Sonnenblumenkern	5,8 mg
9	Kakaopulver	5,7 mg
10	Kümmel	5,2 mg
11	Bergkäse	5,1 mg
12	Rindfleisch	5,1 mg
13	Emmentaler	4,6 mg
14	Hafer	4,5 mg
15	Gouda	4,3 mg
16	Sojabrot	4,2 mg
17	Paranuss	4 mg
18	Edamer	3,8 mg
19	Leberwurst	3,4 mg
20	Schweinefleisch	3,3 mg
21	Schmelzkäse	3,2 mg
22	Bulgur	3 mg
23	Frikadelle	3 mg
24	Kidney-Bohnen	3 mg
25	Mozzarella	2,9 mg
26	Erdnuss	2,8 mg
27	Walnuss	2,7 mg
28	Vollkornkeks	2,6 mg
29	Weiße Bohne	2,6 mg
30	Müsli	2,5 mg

Positive Wechselwirkungen

Vitamin A

Ein Zinkmangel kann den Vitamin A Stoffwechsel in mehrfacher Hinsicht stören: 1. Zinkmangel führt zur verringerten Synthese von retinol-bindendem Protein, welches Retinol durch den Blutkreislauf zu Geweben transportiert (z. B. der Netzhaut). Es schützt den Organismus zudem gegen eine mögliche Toxizität von Retinol; 2. Zinkmangel führt zu verringerter Aktivität des Enzyms, dass die Freisetzung von Retinol aus seiner Speicherform, Retinylpalmitat, in der Leber bewirkt; 3. Zink wird vom Enzym benötigt, das Retinol in der Netzhaut zu Retinal umwandelt.

Vitamin B2

Vitamin B2 fördert die Zink Resorption und ist dabei mitverantwortlich für die Aktivierung von über 200 Eiweißen, die im Körper als Hormone und Enzyme arbeiten können.

Vitamin B6

Vitamin B6 fördert die Zink Resorption im Körper. Ein Mangel des Vitamins vermindert den Zink Spiegel im Plasma.

Vitamin D

Zink wird zur Bildung der Vitamin D Rezeptoren benötigt.

Negative Wechselwirkungen

Alkohol

Je höher der tägliche Alkoholkonsum, desto weniger Mineralstoffe werden zugeführt. Wenn die Leber bereits durch übermäßig viel Alkohol geschädigt ist, werden die Nährstoffe (und damit auch Zink) schlechter verwertet.

Da Alkohol eine entwässernde Wirkung auf den Körper hat, werden wasserlösliche Mineralstoffe wie Zink durch übermäßigen Alkoholgenuss vermehrt ausgeschieden.

Ballaststoffe

Ballaststoffe können die Aufnahme von Mineralstoffen, so auch Zink, verhindern, da sie die Darmwand manchmal auskleiden. Daher sollten Mineralstoffe nicht unbedingt vor Ballaststoffen eingenommen werden.

Eisen

Wenn Zink und hohe Dosen von Eisen auf leeren Magen eingenommen werden, behindern sich beide Mineralstoffe in der Aufnahme im Körper.

Fieber

Fieberhafte Erkrankungen erwirken einen erhöhten Umsatz von Mineralstoffen im Körper, weil das Ausbilden von Antikörpern, Fresszellen und dem anschließeneden Gesundungsprozess viel Energie und Vitalstoffe braucht.

Kalzium

Kalzium verdrängt die Aufnahme von Zink im Darm. Dieser Effekt tritt insbesondere dann ein, wenn beide Mineralstoffe gleichzeitig zugeführt werden.

Kupfer

Werden große Mengen an Zink über mehrere Wochen eingenommen, sinkt die Bioverfügbarkeit von Kupfer. Dabei wird Kupfer vermehrt an ein bestimmtes Protein im Körper gebunden und ist so nicht mehr in ausreichendem Maße zugegen.

Magnesium

Eine hohe Aufnahme von Zink verringert die Aufnahme von Magnesium im Körper. Dabei wird die Magnesium Aufnahme gestört und zusätzlich die Magnesium Ausscheidung gefördert.

Phytinsäure

Phytinsäure ist in z.B. Getreide enthalten. Die gleichzeitige Aufnahme von Kalzium und Phytinsäure verringert die Zinkaufnahme, weil Zink dann für den Körper nicht mehr verwertbar ist. Gleiches gilt für Tannine, die in z.B. Tee enthalten sind.

Rauchen

Rauchen ist grundsätzlich schlecht für die Gesundheit, weil es Vitamine und Mineralstoffe im Körper zerstört und deren Aufnahme verhindert. So ist bei Rauchern üblicherweise auch ein Zink Mangel vorhanden, der zu den bekannten Mangel Symptomen führen kann. Abhilfe verschafft hierbei eine erhöhte Zink Zufuhr oder der Verzicht auf das Rauchen.

Stress

Stress ist ein Belastungszustand für den Körper, der zu dessen Bewältigung viel Zink verbraucht. Ein lang andauernder Stresszustand kann somit zu einem Zink Mangel führen.